各个规格乳山半壳牡蛎的做法!

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■葱姜焗牡蛎主图5

  做法:先整理好葱段、姜片、红椒条。将乳山牡蛎洗净蒸八成熟取肉,锅中放油少许,煎香姜片,葱段烹入料酒,再放入乳山海蛎肉调味炒锅、装盘。

  ■蒜蓉粉丝蒸乳山牡蛎

  做法:炸蒜蓉至金黄,与鲜蒜蓉拌均匀,粉丝用水泡软剪成小段。乳山牡蛎洗净去一半壳先入蒸车蒸3分钟取出。乳山生蚝肉上放粉丝,撒上调好的蒜蓉再入蒸车蒸3分钟。取出后淋上少许热油和豉汁即可。

  ■乳山牡蛎鲜葱煎

  做法:取海蛎肉3到4两,将平底锅加热加入少许黄油,取圆形中号模具一个,放锅中再加入海蛎肉3至4个,把2个鸡蛋打散后,加入香葱丝、红椒丝。经调味后,慢慢倒入模具内用中火将之煎熟,出锅改刀装盘即可。

  ■炭烤乳山牡蛎配香芒汁

  做法:将乳山生蚝洗净放在木炭上烤至五成熟,去一半壳后续烤,在乳山牡蛎肉上撒盐少许、柠檬汁两滴,烤至八成熟时将调好的香芒汁逐个淋在海蛎肉上即可。

  ■萝卜卷乳山牡蛎蘸生吃酱

  做法:取肉嫩的乳山生蚝,把萝卜去皮后切成薄片,再把胡萝卜切丝,苦菊摘取嫩心。用萝卜片将所有原料包卷后装盘上桌,蘸生吃酱和调好的辣根。

  ■芝士黄油焗乳山牡蛎

  做法:将乳山生蚝洗净去半壳,圆葱切末,芝士擦成碎丝,均匀地撒在乳山生蚝肉上,上面放少许黄油。在烤箱温度升至300摄氏度时,将摆好的乳山生蚝放入箱内烤5分钟即可。食材颜色鲜明,入口清新开胃。

  ■紫薯泥煎乳山牡蛎配薄荷酱

  做法:将紫薯去皮蒸制成泥,乳山牡蛎加水粉糊煎成冰花,鲜薄荷加调料打成酱。取盘放入紫薯泥放上煎好的牡蛎点缀上薄荷叶、胡萝卜、西兰花,最后淋上薄荷酱。

  ■芦笋牡蛎配奶油佐爽口汁

  做法:取芦笋嫩处切成段,放入开水中加盐煮熟,后取出垫入盘中。将牡蛎蒸熟后取肉码在芦笋上,笋尖点缀在蛎肉上配胡萝卜条淋上奶油汁和爽口汁即可。

  ■牡蛎肉紫菜海鸭蛋

  做法:取生鲜蛎肉,放入锅中,上火慢煮待蛎肉中的水分溶出肉熟,倒入打散的海鸭蛋氽熟撒入葱花,装盘后撒入紫菜碎。滋阴补元气。

  ■葱油牡蛎

  做法:牡蛎蒸熟去半壳淋上豉汁和葱丝,冲热油即可。

  ■酸黄瓜拌活牡蛎蘸辣椒仔

  做法:将德国酸黄瓜切丝、生菜切丝、红椒切丝后放在去壳的牡蛎肉上,食用时将丝料包裹蛎肉蘸上辣椒仔汁。清新爽口。

2019年10月11日 14:44
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